Kriza e mallrave vazhdon të sfidojë birrarët e zanatit - birrë e konservuar, verë ale/malt, HOPS. Dioksidi i karbonit është një tjetër element që mungon. Breweries përdorin shumë CO2 në vend, nga transportimi i birrës dhe rezervuarëve paraprake deri tek produktet e karbonizimit dhe shishja e birrës në dhomat e shijimit. Emetimet e CO2 kanë rënë për gati tre vjet tani (për një sërë arsyesh), furnizimi është i kufizuar dhe përdorimi është më i shtrenjtë, në varësi të sezonit dhe rajonit.
Për shkak të kësaj, azoti po fiton më shumë pranim dhe përparësi në birrari si një alternative për CO2. Tani jam duke punuar në një histori të madhe për mungesën e CO2 dhe alternativa të ndryshme. Rreth një javë më parë, unë intervistova Chuck Skepek, Drejtor i Programeve Teknike të Brewing për Shoqatën e Brewers, i cili ishte me kujdes optimist për përdorimin e shtuar të azotit në birrari të ndryshme.
"Unë mendoj se ka vende ku azoti mund të përdoret me të vërtetë në mënyrë efektive [në Brewhouse]," thotë Skypack, por ai gjithashtu paralajmëron se azoti "sillet shumë ndryshe. dhe prisni të keni të njëjtën performancë. "
Dorchester Brewing Co me bazë në Boston ishte në gjendje të transferonte shumë funksione të krijimit, paketimit dhe furnizimit me azot. Kompania përdor azotin si një alternative sepse furnizimet lokale të CO2 janë të kufizuara dhe të shtrenjta.
"Disa nga zonat më të rëndësishme ku ne përdorim azot janë në makinat e konservimit dhe kapjes së makinave për fryrje dhe mbështjellje të gazit," thotë Max McKenna, menaxher i lartë i marketingut në Dorchester Brewing. "Këto janë ndryshimet më të mëdha për ne sepse këto procese kërkojnë shumë CO2. "Pa arra".
Gjeneratorët e azotit janë një alternative interesante për prodhimin e azotit në vend. Një fabrikë e rimëkëmbjes së azotit me një gjenerator lejon që birraria të prodhojë sasinë e kërkuar të gazit inert vetë pa përdorimin e dioksidit të shtrenjtë të karbonit. Sigurisht, ekuacioni i energjisë nuk është kurrë aq i thjeshtë, dhe çdo birrë duhet të kuptojë nëse kostoja e një gjeneratori të azotit është i justifikuar (pasi nuk ka mungesë në disa pjesë të vendit).
Për të kuptuar potencialin e gjeneratorëve të azotit në birrarët artizanalë, ne i pyetëm Brett Maiorano dhe Peter Asquini, Menaxherët e Zhvillimit të Biznesit Industrial të Gazit Industrial Atlas Copco, disa pyetje. Këtu janë disa nga gjetjet e tyre.
MAIORANO: Përdorni azot për të mbajtur oksigjenin nga rezervuari kur pastroni midis përdorimeve. Ajo parandalon që birrën, birrë dhe pure të mbetura nga oksidimi dhe kontaminimi i grupit tjetër të birrës. Për të njëjtat arsye, azoti mund të përdoret për të transferuar birrën nga një kanaçe në tjetrën. Më në fund, në fazat e fundit të procesit të krijimit, azoti është gazi ideal për të pastruar, inertë dhe presion të shtypur, shishe dhe kanaçe para mbushjes.
Asquini: Përdorimi i azotit nuk ka për qëllim të zëvendësojë plotësisht CO2, por ne besojmë se krijuesit e birrës mund të zvogëlojnë konsumin e tyre me rreth 70%. Shoferi kryesor është qëndrueshmëria. Veryshtë shumë e lehtë për çdo verëtar të bëjë azotin e tij. Ju nuk do të përdorni më gazra serë, gjë që është më e mirë për mjedisin. Do të paguajë nga muaji i parë, i cili do të ndikojë drejtpërdrejt në rezultatin përfundimtar, nëse nuk shfaqet para se ta blini, mos e blini atë. Këtu janë rregullat tona të thjeshta. Për më tepër, kërkesa për CO2 është rritur shumë për të prodhuar produkte të tilla si akulli i thatë, i cili përdor sasi të mëdha të CO2 dhe është e nevojshme për të transportuar vaksinat. Brewers në SH.B.A. janë të shqetësuar për nivelet e furnizimit dhe dyshojnë në aftësinë e tyre për të përmbushur kërkesën nga birrarët duke mbajtur çmimet e qëndrueshme. Këtu ne përmbledhim përfitimet e çmimit
Asquini: Ne bëjmë shaka se shumica e birrave tashmë kanë kompresorë ajri, kështu që puna është bërë 50%. E tëra çfarë duhet të bëjnë është të shtojnë një gjenerator të vogël. Në thelb, një gjenerator i azotit ndan molekulat e azotit nga molekulat e oksigjenit në ajrin e kompresuar, duke krijuar një furnizim të azotit të pastër. Një përfitim tjetër i krijimit të produktit tuaj është që ju të mund të kontrolloni nivelin e pastërtisë së kërkuar për aplikimin tuaj. Shumë aplikacione kërkojnë pastërtinë më të lartë prej 99.999, por për shumë aplikacione mund të përdorni azot me pastërti më të ulët, duke rezultuar në kursime edhe më të mëdha në vijën tuaj fundore. Pastërtia e ulët nuk do të thotë cilësi e dobët. Di ndryshimin ...
Ne ofrojmë gjashtë pako standarde që mbulojnë 80% të të gjitha birrarive që variojnë nga disa mijëra fuçi në vit deri në qindra mijëra fuçi në vit. Një fabrikë birre mund të rrisë kapacitetin e gjeneratorëve të saj të azotit për të mundësuar rritjen duke ruajtur efikasitetin. Për më tepër, modeli modular lejon shtimin e një gjeneratori të dytë në rast të një zgjerimi të rëndësishëm të birrës.
Asquini: Përgjigja e thjeshtë është aty ku ka hapësirë. Disa gjeneratorë më të vegjël të azotit madje montohen në mur, kështu që ata nuk marrin asnjë hapësirë dyshemeje fare. Këto çanta trajtojnë mirë ndryshimin e temperaturave të ambientit dhe janë shumë rezistente ndaj luhatjeve të temperaturës. Ne kemi njësi në natyrë dhe ato funksionojnë mirë, por në zona me temperatura ekstreme të larta dhe të ulëta, ne ju rekomandojmë t'i instaloni ato brenda ose të ndërtoni një njësi të vogël në natyrë, por jo jashtë, ku temperatura e ambientit është e lartë. Ata janë shumë të qetë dhe mund të instalohen në qendër të vendit të punës.
Majorano: Gjeneratori me të vërtetë punon në parimin e "Vendoseni dhe harroni atë". Disa harxhime, siç janë filtrat, duhet të zëvendësohen në baza të rralla, por mirëmbajtja aktuale zakonisht ndodh afërsisht çdo 4,000 orë. I njëjti ekip që kujdeset për kompresorin tuaj ajror gjithashtu do të kujdeset për gjeneratorin tuaj. Gjeneratori vjen me një kontrollues të thjeshtë të ngjashëm me iPhone tuaj dhe ofron të gjitha mundësitë e monitorimit në distancë përmes aplikacionit. Atlas Copco është gjithashtu i disponueshëm në bazë të pajtimit dhe mund të monitorojë të gjitha alarmet dhe çdo problem 24 orë në ditë, 7 ditë në javë. Mendoni se si funksionon ofruesi juaj i alarmit në shtëpi, dhe SmartLink funksionon saktësisht i njëjti - për më pak se disa dollarë në ditë. Trajnimi është një tjetër plus i madh. Ekrani i madh dhe dizajni intuitiv do të thotë që ju mund të jeni ekspert brenda një ore.
Asquini: Një gjenerator i vogël i azotit kushton rreth 800 dollarë në muaj në një program pesë-vjeçar me qira-në-vetë. Që nga muaji i parë, një fabrikë birre mund të kursejë lehtësisht pothuajse një të tretën e konsumit të saj të CO2. Investimi i përgjithshëm do të varet nga fakti nëse keni nevojë për një kompresor ajri, ose nëse kompresori juaj ekzistues i ajrit ka tiparet dhe fuqinë për të prodhuar azot në të njëjtën kohë.
Majorano: Ka shumë postime në internet në lidhje me përdorimin e azotit, përfitimet e tij dhe efektin në heqjen e oksigjenit. Për shembull, pasi CO2 është më i rëndë se azoti, ju mund të dëshironi të fryni nga fundi në vend të sipërme. Oksigjeni i tretur [DO] është sasia e oksigjenit të përfshirë në lëng gjatë procesit të krijimit. E gjithë birra përmban oksigjen të tretur, por kur dhe si përpunohet birra gjatë dhe gjatë fermentimit, kjo mund të ndikojë në sasinë e oksigjenit të tretur në birrë. Mendoni për azotin ose dioksidin e karbonit si përbërës të procesit.
Bisedoni me njerëzit që kanë të njëjtat probleme si ju, veçanërisht kur bëhet fjalë për llojet e birrës që krijojnë Brewers. Në fund të fundit, nëse azoti është i duhuri për ju, ka shumë furnizues dhe teknologji për të zgjedhur. Për të gjetur atë që është i duhuri për ju, sigurohuni që të kuptoni plotësisht koston tuaj totale të pronësisë [koston totale të pronësisë] dhe të krahasoni kostot e energjisë dhe mirëmbajtjes midis pajisjeve. Shpesh do të zbuloni se ai që keni blerë me çmimin më të ulët nuk funksionon për ju gjatë jetës së tij.
Koha e Postimit: Nëntor-29-2022