Azoti i lëngshëm është një burim relativisht i përshtatshëm i të ftohtit. Për shkak të karakteristikave të tij unike, azoti i lëngshëm ka marrë gradualisht vëmendje dhe njohje, dhe është përdorur gjithnjë e më gjerësisht në blegtori, kujdes mjekësor, industri ushqimore dhe fusha kërkimore të temperaturave të ulëta, në elektronikë, metalurgji, hapësirë ajrore, prodhim makinerish dhe aspekte të tjera të zgjerimit dhe zhvillimit të vazhdueshëm.
Azoti i lëngshëm është aktualisht kriogjeni më i përdorur gjerësisht në kriosurgji. Është një nga ftohësit më të mirë të gjetur deri më tani. Mund të injektohet në një pajisje mjekësore kriogjenike, njësoj si një bisturi, dhe mund të kryejë çdo operacion. Krioterapia është një metodë trajtimi në të cilën përdoret temperaturë e ulët për të shkatërruar indet e sëmura. Për shkak të ndryshimit të menjëhershëm të temperaturës, formohen kristale brenda dhe jashtë indeve, gjë që shkakton dehidratim dhe tkurrje të qelizave, duke rezultuar në ndryshime në elektrolite, etj. Ngrirja gjithashtu mund të ngadalësojë rrjedhën lokale të gjakut, dhe staza mikrovaskulare e gjakut ose embolizmi shkaktojnë vdekjen e qelizave për shkak të hipoksisë.
Ndër shumë metodat e ruajtjes, krioprezervimi është më i përdoruri dhe efekti është shumë i rëndësishëm. Si një nga metodat e krioprezervimit, ngrirja e shpejtë me azot të lëngshëm është adoptuar prej kohësh nga ndërmarrjet e përpunimit të ushqimit. Meqenëse mund të realizojë ngrirje ultra të shpejtë në temperaturë të ulët dhe ngrirje të thellë, ajo është gjithashtu e favorshme për vitrifikimin e pjesshëm të ushqimit të ngrirë, në mënyrë që ushqimi të mund të rikuperohet në masën më të madhe pas shkrirjes. Në gjendjen origjinale të freskët dhe lëndët ushqyese origjinale, cilësia e ushqimit të ngrirë është përmirësuar shumë, kështu që ka treguar vitalitet unik në industrinë e ngrirjes së shpejtë.
Pluhurizimi i ushqimit në temperaturë të ulët është një teknologji e re për përpunimin e ushqimit e zhvilluar vitet e fundit. Kjo teknologji është veçanërisht e përshtatshme për përpunimin e ushqimeve me kosto të lartë aromatike, përmbajtje të lartë yndyre, përmbajtje të lartë sheqeri dhe substanca të larta koloidale. Duke përdorur azot të lëngshëm për pluhurizim në temperaturë të ulët, kocka, lëkura, mishi, guaska etj. e lëndëve të para mund të pluhurizohen në të njëjtën kohë, në mënyrë që grimcat e produktit të përfunduar të jenë të imëta dhe të mbrojnë vlerat e tij ushqyese efektive. Për shembull, në Japoni, algat e detit, kitina, perimet, erëzat etj., të cilat janë ngrirë në azot të lëngshëm, futen në një pluhurizues për t'u pluhurizuar, në mënyrë që madhësia e grimcave të imëta të produktit të përfunduar të mund të jetë deri në 100 μm ose më pak, dhe vlera origjinale ushqyese të ruhet në thelb.
Përveç kësaj, përdorimi i azotit të lëngshëm për pluhurizim në temperaturë të ulët mund të pluhurizojë edhe materialet që janë të vështira për t'u pluhurizuar në temperaturë ambienti, materialet e ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe materialet që përkeqësohen dhe dekompozohen lehtësisht kur nxehen. Përveç kësaj, azoti i lëngshëm mund të pluhurizojë lëndët e para ushqimore që janë të vështira për t'u pluhurizuar në temperaturë ambienti, siç janë mishi i yndyrshëm dhe perimet me përmbajtje të lartë uji, dhe mund të prodhojë ushqime të reja të përpunuara që nuk janë parë kurrë më parë.
Falë ftohjes së azotit të lëngshëm, lëngu i larë me vezë, erëzat e lëngshme dhe salca e sojës mund të përpunohen në ushqime të ngrira kokrrizash që rrjedhin lirshëm dhe që derdhen, të gatshme për t’u përdorur dhe të lehta për t’u përgatitur.
Koha e postimit: 25 gusht 2022