Azoti i lëngshëm është një burim relativisht i përshtatshëm i ftohtë.Për shkak të karakteristikave të tij unike, azoti i lëngshëm gradualisht ka marrë vëmendje dhe njohje, dhe është përdorur gjithnjë e më gjerësisht në blegtorinë, kujdesin mjekësor, industrinë ushqimore dhe fushat e kërkimit në temperatura të ulëta., në elektronikë, metalurgji, hapësirë ajrore, prodhimin e makinerive dhe aspekte të tjera të zgjerimit dhe zhvillimit të vazhdueshëm.
Azoti i lëngshëm është aktualisht kriogjeni më i përdorur në kriokirurgji.Është një nga ftohësit më të mirë të gjetur deri më tani.Mund të injektohet në një pajisje mjekësore kriogjenike, ashtu si një bisturi dhe mund të kryejë çdo operacion.Krioterapia është një metodë trajtimi në të cilën temperatura e ulët përdoret për të shkatërruar indet e sëmura.Për shkak të ndryshimit të mprehtë të temperaturës, kristale formohen brenda dhe jashtë indit, gjë që shkakton dehidratimin dhe tkurrjen e qelizave, duke rezultuar në ndryshime në elektrolitet, etj. Ngrirja gjithashtu mund të ngadalësojë rrjedhën lokale të gjakut dhe staza ose emboli mikrovaskulare. shkaktojnë vdekjen e qelizave për shkak të hipoksisë.
Ndër metodat e shumta të ruajtjes, kriopservimi është më i përdoruri dhe efekti është shumë domethënës.Si një nga metodat e kriopruajtjes, ngrirja e shpejtë me azot të lëngshëm është adoptuar prej kohësh nga ndërmarrjet e përpunimit të ushqimit.Për shkak se mund të realizojë ngrirje ultra të shpejtë në temperaturë të ulët dhe ngrirje të thellë, është gjithashtu e favorshme për vitrifikimin e pjesshëm të ushqimit të ngrirë, në mënyrë që ushqimi të rikuperohet në masën më të madhe pas shkrirjes.Në gjendjen origjinale të freskët dhe lëndët ushqyese origjinale, cilësia e ushqimit të ngrirë është përmirësuar shumë, kështu që ka treguar vitalitet unik në industrinë e ngrirjes së shpejtë.
Pluhurizimi i ushqimit në temperaturë të ulët është një teknologji e re e përpunimit të ushqimit e zhvilluar vitet e fundit.Kjo teknologji është veçanërisht e përshtatshme për përpunimin e ushqimeve me kosto të lartë aromatike, përmbajtje të lartë yndyre, përmbajtje të lartë sheqeri dhe substanca të larta koloidale.Duke përdorur azot të lëngshëm për pluhurim në temperaturë të ulët, kockat, lëkura, mishi, lëvozhga etj. e lëndëve të para mund të pluhurosen njëherësh, në mënyrë që grimcat e produktit të përfunduar të jenë të imta dhe të mbrojnë ushqimin e tij efektiv.Për shembull, në Japoni, alga deti, kitina, perimet, erëzat, etj., të cilat janë ngrirë në azot të lëngshëm, futen në një pluhur për t'u pluhurosur, në mënyrë që madhësia e grimcave të imta të produktit të përfunduar të mund të jetë deri në 100um. ose më pak, dhe vlera origjinale ushqyese ruhet në thelb.
Përveç kësaj, përdorimi i azotit të lëngshëm për pluhurim në temperaturë të ulët mund të pluhurizojë gjithashtu materiale që janë të vështira për t'u pluhurosur në temperaturën e dhomës, materiale të ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe materiale që përkeqësohen dhe dekompozohen lehtësisht kur nxehen.Përveç kësaj, azoti i lëngshëm mund të pluhurizojë lëndët e para ushqimore që janë të vështira për t'u pluhurosur në temperaturën e dhomës, si mishi yndyror dhe perimet me përmbajtje të lartë uji, dhe mund të prodhojë ushqime të reja të përpunuara që nuk janë parë kurrë më parë.
Falë ftohjes së azotit të lëngshëm, larja e vezëve, erëza të lëngshme dhe salca e sojës mund të përpunohen në ushqime të ngrira me kokrriza me rrjedhje të lirë dhe të derdhur, të gatshme për përdorim dhe të lehtë për t'u përgatitur.
Koha e postimit: Gusht-25-2022