Azoti i lëngshëm është një burim relativisht i përshtatshëm i ftohtë. Për shkak të karakteristikave të tij unike, azoti i lëngshëm gradualisht ka marrë vëmendje dhe njohje, dhe është përdorur gjithnjë e më gjerësisht në fushat e blegtorisë, kujdesit mjekësor, industrisë ushqimore dhe fushave të kërkimit të temperaturës së ulët. , në elektronikë, metalurgji, hapësirë ajrore, prodhim të makinerive dhe aspekte të tjera të zgjerimit dhe zhvillimit të vazhdueshëm.
Azoti i lëngshëm aktualisht është kriogjeni më i përdorur gjerësisht në cryosurgery. Oneshtë një nga ftohësit më të mirë të gjetur deri më tani. Mund të injektohet në një pajisje mjekësore kriogjenike, ashtu si një skalpel, dhe mund të kryejë çdo operacion. Cryoterapia është një metodë trajtimi në të cilën përdoret temperatura e ulët për të shkatërruar indet e sëmura. Për shkak të ndryshimit të mprehtë të temperaturës, kristalet formohen brenda dhe jashtë indit, gjë që bën që qelizat të dehidratohen dhe tkurren, duke rezultuar në ndryshime në elektrolitet, etj. Ngrirja gjithashtu mund të ngadalësojë rrjedhën lokale të gjakut, dhe staza e gjakut mikrovaskular ose embolitë shkaktojnë që qelizat të vdesin për shkak të hipoksisë.
Ndër shumë metoda të ruajtjes, cryopreservation është më e përdorur dhe efekti është shumë domethënës. Si një nga metodat e Cryopreservation, ngrirja e shpejtë e azotit të lëngshme është miratuar prej kohësh nga ndërmarrjet e përpunimit të ushqimit. Për shkak se mund të realizojë ngrirje ultra të shpejtë në temperaturë të ulët dhe ngrirje të thellë, është gjithashtu e favorshme për vitrifikimin e pjesshëm të ushqimit të ngrirë, në mënyrë që ushqimi të mund të shërohet në masën më të madhe pas shkrirjes. Për gjendjen origjinale të freskët dhe lëndët ushqyese origjinale, cilësia e ushqimit të ngrirë është përmirësuar shumë, kështu që ka treguar gjallëri unike në industrinë e ngrirjes së shpejtë.
Pulverizimi i ushqimit me temperaturë të ulët është një teknologji e re e përpunimit të ushqimit të zhvilluar vitet e fundit. Kjo teknologji është veçanërisht e përshtatshme për përpunimin e ushqimeve me kosto të lartë aromatike, përmbajtje të lartë të yndyrës, përmbajtje të lartë të sheqerit dhe substanca të larta koloidale. Përdorimi i azotit të lëngshëm për pulverizimin e temperaturës së ulët, kockën, lëkurën, mishin, guaskën, etj. E lëndëve të para mund të pulvezohen në një kohë, në mënyrë që grimcat e produktit të përfunduar të jenë të shkëlqyera dhe të mbrojnë ushqimin e tij efektiv. Për shembull, në Japoni, alga deti, chitin, perime, kremra, etj., Të cilat janë ngrirë në azot të lëngshëm, futen në një pulverizer për tu pulverizuar, në mënyrë që madhësia e grimcave të imëta të produktit të përfunduar të mund të jetë aq i lartë sa 100um ose më pak, dhe vlera origjinale ushqyese të ruhet në thelb.
Përveç kësaj, përdorimi i azotit të lëngshëm për pulverizimin me temperaturë të ulët mund të pulverizojë edhe materiale që janë të vështira për tu pulverizuar në temperaturën e dhomës, materiale të ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe materiale që përkeqësohen dhe dekompozohen lehtësisht kur nxehen. Përveç kësaj, azoti i lëngshëm mund të pulverizojë lëndë të para ushqimore që janë të vështira për tu pulverizuar në temperaturën e dhomës, siç është mishi yndyror dhe perimet me përmbajtje të lartë uji, dhe mund të prodhojnë ushqime të reja të përpunuara që nuk janë parë kurrë më parë.
Falë ftohjes së azotit të lëngshëm, larjes së vezëve, kondicionerëve të lëngshëm dhe salcës së sojës mund të përpunohen në ushqime të ngrira të ngrira pa rrjedhë dhe të derdhura që janë të gatshme për t’u përdorur dhe të lehtë për t’u përgatitur.
Koha e Postimit: Gusht-25-2022