Departamenti i Shëndetësisë i Shtetit të Karnatakas riafirmoi së fundmi kufizimet për përdorimin e azotit të lëngshëm në produktet ushqimore si biskotat e tymosura dhe akullorja, të cilat u futën në fuqi në fillim të majit. Vendimi u mor pasi një vajze 12-vjeçare nga Bengaluru pati një vrimë në stomak pasi hëngri bukë që përmbante azot të lëngshëm.
Përdorimi i azotit të lëngshëm në ushqimet e përgatitura është rritur vitet e fundit, me kimikatin që përdoret për t'u dhënë një efekt tymi disa ushqimeve, ëmbëlsirave dhe koktejeve.
Azoti i lëngshëm në produktet ushqimore duhet të trajtohet me shumë kujdes. Kjo ndodh sepse azoti duhet të ftohet në një temperaturë ekstreme prej -195.8°C për t'u lëngëzuar. Për krahasim, temperatura në një frigorifer shtëpiak bie në rreth -18°C ose -20°C.
Gazi i lëngshëm i ftohur mund të shkaktojë ngrirje nëse bie në kontakt me lëkurën dhe organet. Azoti i lëngshëm ngrin indet shumë shpejt, kështu që mund të përdoret në procedurat mjekësore për të shkatërruar dhe hequr lythat ose indet kancerogjene. Kur azoti hyn në trup, ai shndërrohet shpejt në gaz kur temperatura rritet. Raporti i zgjerimit të azotit të lëngshëm në 20 gradë Celsius është 1:694, që do të thotë se 1 litër azot i lëngshëm mund të zgjerohet në 694 litra azot në 20 gradë Celsius. Ky zgjerim i shpejtë mund të çojë në shpim të stomakut.
“Meqenëse është pa ngjyrë dhe pa erë, njerëzit mund të ekspozohen ndaj tij pa e ditur. Ndërsa gjithnjë e më shumë restorante përdorin azot të lëngshëm, njerëzit duhet të jenë të vetëdijshëm për këto raste të rralla dhe të ndjekin rekomandimet. Edhe pse e rrallë, në disa raste mund të shkaktojë dëme serioze.” tha Dr. Atul Gogia, konsulent i lartë, departamenti i mjekësisë së brendshme, Spitali Sir Gangaram.
Azoti i lëngshëm duhet të trajtohet me kujdes ekstrem dhe operatorët duhet të përdorin pajisje mbrojtëse për të parandaluar lëndimet gjatë përgatitjes së ushqimit. Ata që konsumojnë ushqim dhe pije që përmbajnë azot të lëngshëm duhet të sigurohen që azoti të jetë tretur plotësisht para gëlltitjes. “Azoti i lëngshëm… nëse trajtohet keq ose gëlltitet aksidentalisht, mund të shkaktojë dëmtime të rënda në lëkurë dhe organe të brendshme për shkak të temperaturave jashtëzakonisht të ulëta që azoti i lëngshëm mund të mbajë. Prandaj, azoti i lëngshëm dhe akulli i thatë nuk duhet të konsumohen drejtpërdrejt ose të vijnë në kontakt të drejtpërdrejtë me lëkurën e ekspozuar”, tha Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave në një deklaratë. Ai gjithashtu u kërkoi shitësve me pakicë të ushqimit të mos e përdorin atë para se të shërbejnë ushqim.
Gazi duhet të përdoret për gatim vetëm në një zonë të ajrosur mirë. Kjo ndodh sepse rrjedhjet e azotit mund të zhvendosin oksigjenin në ajër, duke shkaktuar hipoksi dhe asfiksi. Dhe meqenëse është pa ngjyrë dhe pa erë, zbulimi i rrjedhjeve nuk do të jetë i lehtë.
Azoti është një gaz inert, që do të thotë se nuk reagon me shumë substanca dhe përdoret për të ruajtur freskinë e ushqimeve të paketuara. Për shembull, kur një qese me patate të skuqura mbushet me azot, ajo zhvendos oksigjenin që përmban. Ushqimi shpesh reagon me oksigjenin dhe prishet. Kjo rrit afatin e ruajtjes së produktit.
Së dyti, përdoret në formë të lëngshme për të ngrirë shpejt ushqime të freskëta si mishi, shpendët dhe produktet e qumështit. Ngrirja e ushqimit me azot është shumë ekonomike krahasuar me ngrirjen tradicionale sepse sasi të mëdha ushqimi mund të ngrihen vetëm në pak minuta. Përdorimi i azotit parandalon formimin e kristaleve të akullit, të cilat mund të dëmtojnë qelizat dhe të dehidratojnë ushqimin.
Dy përdorimet teknike lejohen sipas ligjit të sigurisë ushqimore të vendit, i cili lejon përdorimin e azotit në një gamë ushqimesh, duke përfshirë produktet e qumështit të fermentuar, kafenë dhe çajin e gatshëm për t’u pirë, lëngjet dhe frutat e qëruara dhe të prera. Projektligji nuk përmend konkretisht përdorimin e azotit të lëngshëm në produktet e gatshme.
Anonna Dutt është korrespondentja kryesore e shëndetit për The Indian Express. Ajo ka folur për një sërë temash, nga barra në rritje e sëmundjeve jo-ngjitëse si diabeti dhe hipertensioni, deri te sfida e sëmundjeve të zakonshme infektive. Ajo foli për reagimin e qeverisë ndaj pandemisë Covid-19 dhe ndoqi nga afër programin e vaksinimit. Historia e saj e shtyu qeverinë e qytetit të investojë në testime me cilësi të lartë për të varfrit dhe të pranojë gabimet në raportimin zyrtar. Dutt është gjithashtu shumë e interesuar për programin hapësinor të vendit dhe ka shkruar për misione kyçe si Chandrayaan-2 dhe Chandrayaan-3, Aditya L1 dhe Gaganyaan. Ajo është një nga 11 bursistët e parë të RBM Malaria Partnership Media Fellows. Ajo u zgjodh gjithashtu për të marrë pjesë në programin afatshkurtër të raportimit parashkollor të Qendrës Dart në Universitetin Columbia. Dutt mori diplomën BA nga Symbiosis Institute of Media and Communications, Pune dhe diplomën PG nga Asian Institute of Journalism, Chennai. Ajo e filloi karrierën e saj si gazetare me Hindustan Times. Kur nuk është duke punuar, ajo përpiqet t'i qetësojë bufat Duolingo me aftësitë e saj në gjuhën frënge dhe ndonjëherë del në pistën e vallëzimit. … lexoni më shumë
Fjalimi i fundit i shefit të RSS-së, Mohan Bhagwat, drejtuar kadetëve të Sangh në Nagpur u pa si një qortim ndaj BJP-së, një gjest pajtues ndaj opozitës dhe fjalë mençurie për të gjithë klasën politike. Bhagwat theksoi se një "Sevak i vërtetë" nuk duhet të jetë "arrogant" dhe se vendi duhet të drejtohet në bazë të "konsensusit". Ai gjithashtu zhvilloi një takim me dyer të mbyllura me Kryeministrin e UP-së, Yogi Adityanath, për të shprehur mbështetje për Sangh-un.
Koha e postimit: 17 qershor 2024